お好み焼きでキャベツの代わりに何入れる？

本記事では、キャベツの代わりに使えるおすすめ野菜、代替食材を活かしたお好み焼きレシピ、そして失敗しないための調理のコツを詳しく紹介します。

キャベツがなくても、美味しくて満足できるお好み焼きを作るためのヒントが満載です！

ぜひ、最後まで読んで、お好みのレシピを試してみてください。

 

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お好み焼きにおけるキャベツの役割

お好み焼きにキャベツが使われる理由は、食感・風味・水分調整・栄養価の4つの役割があるからです。

ふんわり＆シャキシャキの食感を生み出す

キャベツは加熱するとやわらかくなりつつも、程よいシャキシャキ感を残すため、お好み焼きの食感を豊かにします。

生地がベチャっとするのを防ぎ、しっかりとした食感を作るのに欠かせません。

甘みとうま味をプラスする

キャベツには加熱すると甘みが増す特性があります。

お好み焼きの中でキャベツが甘みを出し、ソースやマヨネーズとの相性を良くします。

また、うま味成分（グルタミン酸）が含まれており、全体の味を引き立てます。

適度な水分を加えて焼き上がりを調整する

キャベツには水分が多く含まれており、生地のパサつきを防ぐ役割もあります。

適度な水分が出ることで、お好み焼きがふんわりと仕上がります。

ただし、入れすぎると水っぽくなり、食感が損なわれるためバランスが重要です。

栄養価が高く、ヘルシーに仕上がる

キャベツは食物繊維が豊富で、消化を助ける働きがあります。

また、ビタミンC・カリウム・カルシウムなどの栄養素も含まれており、お好み焼きをヘルシーにしてくれる食材です。

特に、揚げ物やソースとの相性が良く、胃もたれを防ぐ効果も期待できます。

お好み焼きでキャベツの代わりに使える野菜たち

• もやし｜コスパ抜群のシャキシャキ食感
• 白菜｜とろとろ食感で新しい味わい
• 大根｜さっぱりとした風味と独特の食感
• 小松菜｜栄養豊富で彩りも鮮やか
• 長ねぎ｜甘みと香りが引き立つ

もやし｜コスパ抜群のシャキシャキ食感

もやしは安価で手に入りやすく、加熱してもシャキシャキ感が残るため、キャベツの代用としてコスパが良いです。

水分が多いため、調理前にしっかり水気を切ると、生地がベチャつかず美味しく仕上がります。

■もやしのお好み焼き

材料（2人分）：

もやし：1袋
卵：2個
薄力粉：100g
水：100ml
豚バラ肉：100g
サラダ油：適量
お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のり：適量

作り方：

1. もやしは洗って水気を切ります。
2. ボウルに卵を割り入れ、薄力粉と水を加えて混ぜます。
3. もやしを加えてさらに混ぜます。
4. フライパンにサラダ油を熱し、生地を流し入れ、上に豚バラ肉を並べます。
5. 両面を焼き、火が通ったらお好みでソースやマヨネーズをかけて完成です。

白菜｜とろとろ食感で新しい味わい

白菜は加熱するととろっとした食感になり、優しい甘みが出るため、キャベツよりも柔らかく、ふんわりとしたお好み焼きが作れます。

水分が多いため、細かく刻んで軽く塩もみし、水気をしっかり絞ると生地がまとまりやすくなります

■白菜たっぷりのお好み焼き

材料（2人分）：

白菜：4枚（約320g）
卵：2個
薄力粉：150g
水：100ml
豚バラ肉：100g
紅生姜：15g
和風顆粒だし：小さじ1/2
サラダ油：大さじ2
お好み焼きソース、マヨネーズ、青のり、かつお節：適量

作り方：

1. 白菜を千切りにします。
2. ボウルに卵、薄力粉、和風顆粒だし、水を入れて混ぜ、白菜と紅生姜を加えてさらに混ぜます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、生地を流し入れ、上に豚バラ肉を並べます。
4. 両面を焼き、火が通ったらお好みでソースやマヨネーズをかけて完成です。

大根｜さっぱりとした風味と独特の食感

大根はおろすと生地にふわっとした軽さを加え、千切りにするとシャキシャキした食感が楽しめます。

大根おろしを混ぜるとヘルシーでふわふわなお好み焼きが作れますが、水分が多いため、しっかり水気を切ることがポイントです。

■大根でアレンジしたお好み焼き

材料（1人分）：

大根：4cm
卵：1個
小麦粉：大さじ5
だしの素：小さじ1
豚肉：20g
サラダ油：小さじ1/2
お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、ねぎ：適量

作り方：

1. 大根を千切りにし、卵、小麦粉、だしの素と混ぜます。
2. フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を軽く焼きます。
3. その上に生地を流し入れ、両面を焼きます。
4. 焼き上がったらお好みでソースやマヨネーズをかけて完成です。

小松菜｜栄養豊富で彩りも鮮やか

小松菜はカルシウムや鉄分が豊富で、加熱すると柔らかくなり、クセが少ないのが特徴です。

栄養価が高く見た目も鮮やかなのでヘルシーなお好み焼きにぴったりですが、葉は細かく刻み、茎は軽く茹でると食感がよくなります。

■小松菜オンリーのお好み焼き

材料（2枚分）：

小松菜：300g
卵：2個
小麦粉：45g
片栗粉：45g
サラダ油：適量
お好み焼きソース、かつお節：適量

作り方：

1. 小松菜を1cm幅に刻みます。
2. ボウルに小松菜、卵、小麦粉、片栗粉を入れて混ぜます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、生地を流し入れ、両面を焼きます。
4. 焼き上がったらお好みでソースやかつお節をかけて完成です。

長ねぎ｜甘みと香りが引き立つ

長ねぎは加熱すると甘みが増し、香ばしい風味が出るため、生地に混ぜることで美味しさがアップします。

キャベツの代用だけでなく風味付けにも優れており、関西風の「ねぎ焼き」に近い仕上がりになりますが、水分が少ないため、もやしや大根おろしと組み合わせるとバランスが取れます。

■長ねぎのお好み焼き

材料（2人分）：

長ねぎ：1本
卵：1個
薄力粉：100g
水：50ml
顆粒和風だし：小さじ1
豚バラ肉：100g
サラダ油：大さじ1
お好み焼きソース、マヨネーズ、かつお節、青のり：適量

作り方：

1. 長ねぎを斜め薄切りにします。
2. ボウルに卵、薄力粉、顆粒和風だし、水を入れて混ぜ、長ねぎを加えてさらに混ぜます。
3. フライパンにサラダ油を熱し、生地を流し入れ、上に豚バラ肉を並べます。
4. 両面を焼き、火が通ったらお好みでソースやマヨネーズをかけて完成です。

お好み焼きで代替野菜を使用する際のポイント

• 水分量の調整方法
• 食感を活かす切り方や下ごしらえ
• 風味を引き立てる調味料の選び方

水分量の調整方法

キャベツの代わりに使う野菜は、水分量が多いものが多く、そのまま使うと生地がベチャつく原因になります。

適切な水分調整を行うことで、ふんわりと仕上げることができます。

■水分の多い野菜（白菜・もやし・大根など）の対策

• 塩もみして水分を抜く：白菜やもやしは、軽く塩を振って10分ほど置き、水気を絞ってから使用するとベチャつきを防げます。
• キッチンペーパーで水気を取る：千切りや細かく刻んだ野菜は、キッチンペーパーでしっかり水分を吸収させてから使う。
• 生地の水分を減らす：通常の生地の水の量を少し減らして、野菜の水分とバランスを取る。

■水分の少ない野菜（長ねぎ・小松菜など）の対策

• 少量の水を追加する：生地がまとまりにくい場合は、少しずつ水を足しながら調整する。
• 山芋や卵を加える：つなぎを強化することで、ふわっとした食感に仕上げる。

食感を活かす切り方や下ごしらえ

代替野菜によって切り方を工夫すると、キャベツの代わりでも食感を楽しめます。

■下ごしらえのポイント

• 繊維の流れに沿って切ると食感が残りやすく、繊維を断ち切るようにすると柔らかくなります。
• 切り方によっては、生地に絡みやすくなり、食感のバランスが整う。

風味を引き立てる調味料の選び方

キャベツには独特の甘みとうま味があるため、代替野菜を使う場合は調味料で風味を補うと美味しく仕上がります。